J'avais tenté il y a quelques années un poulet d'inspiration korma pour me servir de poudre d'amande qui arrivait à péremption. Mais j'avais très envie de tenter une recette plus authentique car j'adore ce plat !
Ingrédients (3-4 personnes) :
- 700 g de blancs de poulet
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 c. à c. de curcuma
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons
- 2 petites poignées de noix de cajou
- 1 c. à s. de noix de coco râpée
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 1 c. à s. de gingembre frais râpé
- 1 c. à c. de piment de Cayenne
- 3 clous de girofle
- 3 graines de cardamome verte
- 1 c. à s. de coriandre ciselée
- sel, huile d'olive
Détailler les blancs de poulet en dès puis les faire mariner minimum 2h dans le lait de coco, la crème, le curcuma et une gousse d'ail écrasée.
Dans le bol du robot, hacher ensemble les oignons, les gousses d'ail, les noix de cajou, la noix de coco râpée, la cannelle, le gingembre ainsi que le piment.
Faire revenir cette préparation dans un mélange de beurre et d'huile d'olive ou dans du ghee si vous en avez.
Ajouter ensuite les graines de cardamome et les clous de girofle et faire revenir 5 min. Puis ajouter la viande et sa marinade, bien mélanger et laisser cuire à couvert à feu très doux pendant 1h.
En fin de cuisson, ajouter la coriandre ciselée, rectifier l'assaisonnement puis parsemer d'une poignée de noix de cajou.
Servir avec du riz basmati nature.
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