Si vous aimez les champignons, cette recette va vous combler ! Pour les Wetwets, suivez les indications entre parenthèses.
WW : 6 PP
Ingrédients (1 part) :
- 1 blanc de poulet
- 1 c. à c. d'huile d'olive
- 10 cl de vin blanc sec
- sel, poivre
- 1/2 oignon
- 1/ c. à c. de persil
- 10 cl de crème (4%)
Duxelles
- 100 g de champignons de Paris
- 1 c. à c. d'huile d'olive
- 1 échalote
- sel, poivre
Préparation de la duxelles de champignons
Couper les pieds des champignons, les éplucher.
Les tailler d'abord en lamelles, puis les hacher finement au couteau.
Ciseler l'échalote, la faire suer à feu très doux dans l'huile d'olive. Augmenter le feu, puis ajouter les champignons hachés pour les saisir, puis faire cuire à feu très doux à couvert 15 min.
Retirer ensuite le couvercle et faire sécher la duxelles.
Montage
Ouvrir le blanc de poulet en portefeuille, assaisonner puis le garnir de duxelles, le refermer avec une ficelle de cuisine.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter le poulet farci et bien le faire dorer sur toutes les faces.
Ajouter le vin blanc et faire cuire 12 min à couvert.
Faire réduire si nécessaire puis ajouter la crème liquide, prolonger la cuisson 10 min.
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