Une recette inventée en totale impro en me retrouvant avec une moitié de boule de mozzarella suite à la préparation de mon escalope de poulet à l'italienne.
Ingrédients (1 part) :
- 1 blanc de poulet
- 1/2 boule de mozzarella (62.5 g)
- 1 c. à c. d'huile d'olive + 2 Spray
- 1 boîte de tomates pelées en dés
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 c. à c. de basilic ciselé
- 1/2 c. à c. d'origan
- sel, poivre
Tailler le blanc de poulet en sorte de portefeuille, saler, poivrer, parsemer de basilic. Placer la 1/2 boule de mozzarella au milieu puis rabattre les bords pour former une sorte de paupiette. Fermer à la ficelle de cuisine.
Faire dorer le poulet préalablement assaisonné dans une poêle avec 2 spray d'huile d'olive, réserver.
Ciseler l'oignon, écraser la gousse d'ail puis faire revenir dans une poele avec 1 c. à c. d'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates pelées. Laisser cuire à feu doux, ajouter l'origan et rectifier l'assaisonnement quand la sauce est presque à bonne consistance.
Y déposer le rôti de poulet, puis laisser cuire à feu doux à couvert 15 min environ.
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