Le carrot cake fait partie des pâtisseries US que j'adore ! But ... les recettes américaines sont carrément très sucrées et souvent grasses. J'ai déjà ma version classique que j'allège en sucre depuis quelques années, j'ai décidé de réfléchir à une version qui peut coller au programme WW.
Je supprime le beurre, les carottes assurent déjà le moelleux du gâteau. Je diminue fortement la dose de sucre et le remplace par du sirop d'agave.
Et pour le coup on le dégustera avec les raisins secs qui sucreront ici, mais sans noix de pécan qui alourdissent trop la facture côté points.
On est loin de la part à 4 pts mais je ne peux pas dénaturer plus que ça cette merveille de gâteau ! Et on s'éloigne quand même énormément de la facture par part de ma recette habituelle qui donne une part à 25 pts (oui j'ai eu la curiosité d'entrer ma recette dans l'appli) !!!!
Ingrédients (8 parts) :
- 350 g de carottes râpées finement
- 120 g de farine T45
- 50 g de flocons d'avoine mixés
- 50 g de Maïzena
- 60 g de poudre d'amande
- 1 sachet de levure chimique
- 1 orange non traitée
- 50 g de sirop d'agave
- 70 g de raisins secs
- 3 œufs
- 1 c. à s. de vanille liquide
- 2 c. à c. de cannelle
- 1/2 c. à c. de gingembre moulu
- 1/2 c. à c. de 4 épices
Préchauffer le four à 180°c.
Dans une jatte, battre les œufs avec le sirop d'agave. Ajouter la farine additionnée de levure, les flocons d'avoine mixés, la maïzena ainsi que la poudre d'amande.
Zester l'orange sur la préparation - mon meilleur allié est la râpe microplane - puis presser son jus et le mélanger à la pâte.
Ajouter les carottes râpées puis les épices.
Enfourner pour 1h. Ne pas hésiter à couvrir le cake de papier aluminium s'il colore trop.
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