Une petite idée qui m'est venue, toujours parce que les pommes cette année ne sont pas belle et que j'ai vu une moitié de pomme abandonnée à son sort sur la table de la cuisine. J'ai pris ma recette de pancakes façon Crépiau aux pommes comme base, à laquelle j'ai ajouté 1/2 banane.
Deux façons de faire : pour des pancakes un peu mousseux et léger, battre le blanc d’œuf en neige, pour une version plutôt moelleuse ou si on est pressée, ajouter simplement l’œuf entier.
Je rappelle que j'utilise une poêle à blinis, avec une poele plus grande vous n'obtiendrez pas le même nombre de pancakes. Dans ce cas n'hésitez pas à copier la recette dans l'appli en notant le nombre de pancakes obtenu en face du nombre de parts.
Ingrédients (5 pancakes) :
- 25 g de farine
- 25 g de flocons d'avoine mixés
- 50 g de Skyr
- 5 cl de lait écrémé
- 1 œufs
- 1 c. à c. rase de levure chimique
- 1/2 pommes râpée
- 1/2 banane
- 1 c. à s. de vanille liquide (facultatif)
- 1/4 de c. à c. de cannelle (facultatif)
Dans une jatte, écraser la 1/2 banane, la battre avec l’œuf ou le jaune, le skyr et la vanille liquide et éventuellement la cannelle. Y ajouter la farine additionné de levure ainsi que les flocons d'avoine mixés, puis le lait.
Mélanger la 1/2 pomme râpée à cette préparation.
Si le blanc d’œuf a été battu en neige, c'est le moment de l'incorporer délicatement à l'aide d'une maryse, en soulevant la masse.
Faire cuire dans une poêle anti adhésive, idéalement avec un spray d'huile, à feu très doux car ça colore bien vite ! Bien attendre que le dessus du pancake commence à former des bulles pour le retourner.
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