La saison des soupes étant arrivée, on ne va plus m'arrêter ! Depuis que j'ai commencé le programme WW, je laisse les pommes de terre à la cave pour la préparation de mes soupes et utilise plutôt des légumineuses.
Parce que 0 point en bleu mais aussi parce qu'elles sont bien plus intéressantes sur le plan nutritionnel. En effet elles sont riches protéines, vitamines et fibres.
Pour une touche d'exotisme, j'ai parfumé mon velouté à l'indienne, libre à vous d'en faire autant ou de rester sur une recette plus classique.
Ingrédients (4 gros bols) :
- 650 g de courgettes
- 130 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 bouillon de volaille dégraissé
- 2 c. à c. de curry doux Madras
- 4 c. à s. de lait de coco allégé
- sel
Laver les courgettes, ôter les extrémités puis les tailler en morceaux grossiers, les placer dans une grande casserole.
Ajouter la gousse d'ail écrasée, l'oignon coupé en 4 ainsi que les lentilles corail.
Mouiller à hauteur puis ajouter le cube de bouillon.
Faire cuire jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendre et les lentilles cuites. Mixer au mixer plongeant, ajouter le curry, le lait de coco puis saler à convenance.
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