Si vous ne connaissez pas le cornbread vous passez à côté d'un des monuments de la soul food. On parle là des spécialités popularisées par la communauté noires américaines de Louisiane. La soul food, c'est la cuisine qui nourrit l'âme mais aussi le corps des esclaves noirs, c'est pourquoi elle est si riche.
Si vous avez vu l'adaptation cinématographique de La Ligne verte de Stephen King, on voit le personnage de Paul Edgcomb - incarné par Tom Hanks - offrir à John Coffey une belle part de pain de maïs confectionné par son épouse.
Ce fameux pain de maïs, dont le nom orignal est cornbread, en réalité ressemble bien plus à un gâteau que du pain. On dose le sucre selon l'usage qu'on lui réserve car il peut aussi bien être tartiné de beurre au petit déjeuner que servir de pain avec un repas.
J'ai revu ma recette classique de cornbread pour l'adapter à WW et je suis plutôt satisfaite du résultat ! La banane se fait discrète en bouche, son utilisation remplace simplement le beurre.
Ingrédients (8 parts) :
- 1 banane
- 1 œuf
- 25 cl de lait écrémé ou végétal
- 1 c. à s. de vanille liquide
- 35 g de sirop d'agave
- 125 g de farine
- 125 de polenta
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1/2 c. à c. de bicarbonate alimentaire
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédient secs dans un saladier.
Dans un autre saladier, réduire la banane en purée à l'aide d'une fourchette. Lui ajouter l’œuf, le sirop d'agave, la vanille et le lait. Bien mélanger.
Verser le mélange liquide sur le mélange d'ingrédients secs puis mélanger le tout.
Enfourner pour 40/45 min.
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