Je ne sais pas si on peut vraiment attribuer le terme "healthy" à me revisite de mes biscuits de Noël classiques mais en tous cas on est sur une recette tout de même plus saine et moins calorique que l'usuelle.
Impossible de mettre la main sur mes emporte pièces, donc la forme est classique.
Ingrédients (16 biscuits) :
- 80 g de farine de sarrasin
- 45 g de farine T55
- 25 g de poudre d'amandes
- 25 g de cassonade
- 20 g de sirop d'érable
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1 œuf
- 50 g de beurre 60-62 %
- 1 orange non traitée
- 1/2 c. à c. de cannelle
- 1/2 c. à c. de 4 épices
- 1 jaune d'œuf (facultatif)
Dans une jatte, mélanger intimement tous les ingrédients secs, puis ajouter le beurre, l'œuf ainsi que les zestes de l'orange et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Placer au réfrigérateur 30 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur, découper les biscuits à l'emporte-pièce puis les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Facultatif : dorer au jaune d'œuf dilué d'1 c. à s. d'eau.
Enfourner pour 10/12 min selon le four.
Laisser refroidir avant de déguster.
Se conservent plus d'une semaine dans une boîte en fer.
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