Je pense pouvoir affirmer haut et fort que j'ai totalement exploité ma bouteille de boisson végétale à la coco !
Après avoir préparé un porridge très doux cocobanana, fait un test de sauce pour mon poulet curry coco du déjeuner (facile et peu calorique : diluer 2 c. à c. de maïzena dans 20 cl de boisson végétale), concocté un petit dessert léger pour le déjeuner avec mes verrines de poire, crème coco & citron vert ....
Voici que le velouté se fait également non pas exorcisé mais exotisé !
Ingrédients (4 bols) :
- 600 g de potimarron
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 bouillon de volaille dégraissé
- 2 c. à c. de curry doux Madras
- 20 cl de boisson coco Alpro
- sel, poivre
- 8 quenelles natures fraîches
Éplucher et épépiner le potimarron, puis les tailler en petits morceaux, les placer dans une grande casserole.
Bien nettoyer le blanc de poireaux, le tailler en tronçons et le placer dans la casserole également ainsi que la gousse d'ail écrasée puis l'oignon coupé en 4.
Mouiller à hauteur puis ajouter le cube de bouillon.
Une fois les légumes cuits, mixer la soupe, ajouter le curry ainsi que la boisson végétale coco. Ajuster l'assaisonnement.
Tailler les quenelles en tranches puis les faire dorer dans une grande poêle avec un spray d'huile.
Verser le velouté dans chaque bol, surmonté de tranches de quenelles.
Servir bien chaud.
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