Verrines légères à la poire, crème coco & citron vert

 

Je n'ai pas eu l'occasion de l'évoquer sur le blog mais je fais partie des personnes qui ne digèrent plus du tout le lait depuis de nombreuses années.

Alors certes je n'ai jamais été du genre à boire un verre de lait sorti du réfrigérateur mais c'était problématique en cas d'envie d'un mug de chocolat chaud par exemple.

J'avais simplement renoncé, sauf que ... Depuis que j'ai commencé le programme WW, j'ai tout d'abord utilisé du lait écrémé pour préparer mes recettes puis me suis naturellement tournée vers le lait d'amande sans sucre ajouté.

J'aime sa saveur douce dans les porridge, il apporte une petite touche délicate à la béchamel ... Et du coup hier aprem en plein télétravail et complètement gelée j'ai eu l'illumination de me faire un chocolat chaud avec du lait d'amande, qui est bien entendu passé sans aucun souci de digestion.

Tout ça pour en venir au fait que j'ai également une bouteille de lait de noisette dans mon placard, que je n'ai pas encore entamée mais je me suis dit que ça serait pas mal de changer un peu, notamment pour les saveurs du ptit dej'.

Et ce même jour j'ai acheté de la boisson végétale à la coco (ahhh enfin on arrive au but, que de blablablas !) avec laquelle j'ai revisité ma recette de poulet au curry ce midi en modifiant ma sauce habituelle et que je compte utiliser dans mon velouté de ce soir (recette à venir ...).

Histoire de bien exploiter ma brique ouverte, je me suis du coup également penchée sur les desserts. Et bien oui car faites moi manger une Danette ou une crème Mont Blanc, c'est la nausée assurée, ballonnements et tutti quanti.

Du coup ... J'ai fouiné un peu partout sur la toile afin de comprendre quelles sont les ingrédients clés pour concocter une crème dessert à base de lait végétal et j'ai fait à ma sauce.

En effet je n'ai pas de crème de soja ou d'amande à la maison (j'utilise de la crème 4%) et je n'ai pas de souci à manger des œufs, du coup gooooo on, voici la recette de ces petites crèmes toutes douces que j'ai relevé de zestes de citron vert et d'une pointe de cannelle. C'est top avec la douceur de la poire.

Ingrédients (4 parts) :

• 385 ml de boisson végétale Alpro
• 2 jaunes d’œuf
• 30 g de maïzena
• 25 g de sirop d'agave
• 1/3 c. à c. de cannelle
• 1 citron vert non traité
• 4 pincées de noix de coco râpée
• 1 belle poire ou 2 petites

Diluer la Maïzena dans la boisson végétale coco, ajouter ensuite les jaunes d’oeuf, le sirop d'agave, la cannelle ainsi que 1/3 de zestes de citron (mon outil magique : la râpe microplane).

Faire cuire sur petit feu sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Baisser ensuite le feu au minimum puis continuer de faire cuire en fouettant environ 5 min.

Répartir dans des ramequins ou verrines, laisser refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, peler et épépiner la/les poire(s) puis la/les tailler en fine brunoise.

Répartir les dès de poire dans chaque verrine.

Zester un peu de citron vert au dessus de chaque puis ajouter une pincée de noix de coco râpée.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.

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