Depuis la livraison de ma farine d'arachide je ne cesse de me demander ce que je vais bien pouvoir essayer. J'avais déjà dans l'esprit d'enrichir mon banana bread de beurre de cacahuètes, j'ai décidé de faire encore plus fort en y mettant aussi de la farine pour un goût très très cacahuètes !
Ingrédients (8 parts) :
- 3 belles bananes bien mûres + 1 (facultatif)
- 2 œufs
- 1/2 c. à c. de cannelle
- 1 c. à s. de vanille liquide
- 30 g de sirop d'agave
- 40 g de beurre de cacahuètes
- 100 g de farine d'arachide
- 40 g de flocons d'avoine
- 60 g de farine de sarrasin
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 c. à c. de bicarbonate alimentaire
- 18 g de pépites de chocolat noir + 30 g de noix de pecan (facultatif)
Préchauffer le four à 165°C.
Dans une jatte, battre les œufs avec le sirop d'agave et le beurre de cacahuètes. Ajouter les bananes en rondelles et mélanger de nouveau en les écrasant (ce n'est pas grave s'il reste des morceaux). Ajouter les flocons d'avoine, les farines additionnées de levure ainsi que le bicarbonate.
Laisser poser 20 min environ pour que les flocons gonflent.
Ajouter éventuellement les pépites de chocolat, mélanger de nouveau.
Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier cuisson (une banane avancée en rab ? La couper en deux et la déposer sur le dessus du cake) puis enfourner pour 50 min.
Si le banana bread colore trop, ne pas hésiter à le couvrir de papier aluminium.
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