J'ai mangé plutôt riche ces derniers jours entre le week-end prolongé passé dans la Manche et hier une journée resto/apéro le midi et le soir ... J'avais envie de plus de légèreté ce soir, mais qui cale.
Dans ce cas je pense toujours aux légumineuses ! Elles sont une bonne sources de fibres, de protéines et de minéraux et en prime elles sont délicieuses.
J'innove avec une recette de crêpes à base de lentilles corail. Je n'ai volontairement pas assaisonné ma pâte, ne sachant pas si j'allais tout déguster en salé. Mais n'hésite pas à le faire en ajoutant des épices ou des herbes, si tu prévois uniquement une recette salée avec.
En effet, ces crêpes se marient aussi bien à une dégustation sucrée que salée. J'ai même dans l'idée de m'en servir en fond de quiche pour tester une prochaine fois.
Pèse impérativement tes lentilles corail dans un verre gradué pour repérer leur volume.
Ingrédients (4 crêpes) :
- 120 g de lentilles corail crues
- Eau (300 ml)
- 1 pincée de sel
- Huile pour la poêle
Minimum 4h avant de préparer les crêpes, faire tremper les lentilles avec deux fois leur volume d'eau.
Mixer le tout au mixer plongeant, ajouter une pincée de sel.
Faire cuire dans une poêle à crêpes légèrement huilée.
Attention, il ne faut pas tenter de retourner la crêpe avant que les bords se décollent sous peine de l'abîmer.
Penser à baisser le feu pendant la cuisson pour éviter que la crêpe soit trop sèche.
Les déguster chaudes ou froides, garnies selon tes envies : pour moi ce soir c'est épinards, ricotta, œuf au plat, bacon.
Je réserve les deux autres pour demain, en version sucrée.
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