Je n'ai absolument plus aucune idée du magazine dans lequel j'ai vu passer un gâteau à l'ananas qui m'a donné l'idée de faire celui ci.
J'ai modifié pas mal de choses à la recette qui finalement le rend sans gluten. Je n'y suis pas intolérante mais l'utilisation de farine meilleure pour la santé font qu'il est aussi parfait pour les personnes qui ne peuvent pas en consommer.
Ingrédients (8/10 part) :
- 1 banane 1/2
- 90/100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
- 105 g de sucrant au choix OU 80 g de sirop d'agave
- 3 œufs
- 100 g de farine de sarrasin
- 60 g de farine d'amande dégraissée
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de poudre d'amande
- 200 ml de lait végétal (amande SSA pour moi)
- 1 c. à s. de vanille liquide
- 1/2 c. à c. de cannelle
- 1 c. à s. de rhum
- 1 c. à s. de noix de coco râpée pour la déco (facultatif)
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, écraser la banane, ajouter la compote de pomme, le sucrant ainsi que les œufs.
Ajouter ensuite les farines, la levure et la poudre d'amande, mélanger puis ajouter le lait. Parfumer avec la vanille, la cannelle et le rhum et mélanger de nouveau.
Tapisser un moule à manquer 23 cm de papier cuisson préalablement humidifié puis essoré. Dans le fond, répartir des rondelles d'ananas - logiquement 6 - découper le reste des rondelles en morceaux puis les ajouter à la pâte et mélanger.
Verser la pâte sur les rondelles d'ananas.
Enfourner pour 40 min.
Laisser le gâteau refroidir dans son moule, puis le démouler retourné afin que l'on voit les rondelles d'ananas. Saupoudrer éventuellement de coco râpée.
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