Je suis vraiment accro à cette farine d'arachide dénichée chez Koro ! Il fallait absolument que je la teste en pancakes, alliée à la banane car ce combo ravit mes papilles.
J'obtiens 5 pancakes avec ma poêle à blinis 12 cm.
La cuisson est assez délicate car la farine brûle vite si on ne surveille pas. Idéalement chauffer bien la poêle puis baisser au minimum le temps de la cuisson. Retourner le pancake uniquement quand les bords sont bien cuits.
Ingrédients (4/5 pancakes) :
- 75 g de farine de cacahuètes déshuilée dégraissée
- 2 œufs
- 1 c. à c de levure chimique
- 100 ml de lait d'amande sans sucre ajouté OU au choix
- 1 c. à c. de vanille liquide
- 1 banane
Ecraser finement la banane à la fourchette afin de la réduire en purée, lui ajouter la vanille, la farine ainsi que la levure, bien mélanger.
Ajouter les œufs, le lait et mélanger de nouveau.
Procéder à la cuisson comme indiqué en introduction de la recette, ci-dessus.
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