Les peanut butter cookies sont outre Atlantique une référence car ils donnent des cookies croquantS dehors et bien moelleux dedans avec un bon goût de cacahuètes.
Pour les aficionados de cette saveur, j'ai revisité une de mes recettes traditionnelles avec de la purée de cacahuètes mais également de la farine d'arachide deshuilée, à shoper chez Koro ou Max de Génie.
Le résultat est gourmand, chocolaté et très cacahuètes, un régal !
Ingrédients (20/24 biscuits environ) :
- 50 g de beurre à température ambiante
- 75 g de purée de cacahuètes
- 100 g de sucre en poudre
- 110 g de cassonade
- 1/2 c. à c. de vanille liquide
- 1 œuf
- 125 g de farine T55
- 100 g de farine d'arachide deshuilée
- 1/2 c. à c. de levure chimique
- 1/2 c. à c. de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de sel
- 100 g de chunks chocolat noir
- 60 g de noix de pécan
Cette recette peut être réalisée à la main ou au robot pâtissier.
Préchauffer le four à 170°C.
Hacher les noix de pécan en gros morceaux.
Travailler le beurre en pommade ainsi que la purée de cacahuètes, y ajouter les sucres ainsi que la vanille et l’œuf. Une fois le mélange homogène, ajouter les farines additionnées du sel, du bicarbonate et de la levure.
Incorporer ensuite les chunks de chocolat et les noix de pécan.
Former des boules de pâte et les disposer sur deux plaques de cuisson en veillant à bien les espacer car la pâte s'étale légèrement à la cuisson.
Aplatir chaque mes boules de pâte légèrement avec le dos d'une cuillère.
Enfourner pour 12 min en échangeant les plaques de place à mi-cuisson.
Préchauffer le four à 170°C.
Hacher les noix de pécan en gros morceaux.
Travailler le beurre en pommade ainsi que la purée de cacahuètes, y ajouter les sucres ainsi que la vanille et l’œuf. Une fois le mélange homogène, ajouter les farines additionnées du sel, du bicarbonate et de la levure.
Incorporer ensuite les chunks de chocolat et les noix de pécan.
Former des boules de pâte et les disposer sur deux plaques de cuisson en veillant à bien les espacer car la pâte s'étale légèrement à la cuisson.
Aplatir chaque mes boules de pâte légèrement avec le dos d'une cuillère.
Enfourner pour 12 min en échangeant les plaques de place à mi-cuisson.
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