J'aime beaucoup préparer les blancs de poulet en boulettes, je trouve que la texture reste bien moelleuse. On peut les assaisonner à convenance et faire la sauce que l'on souhaite. Improvisation ce midi après un retour à la maison à 12h45, vite fait bien fait sur une inspiration asiatique !
Ingrédients (1 part) :
- 1 blanc de poulet
- 1 c. à c. d'huile de sésame
- 1 c. à c. de coriandre ciselée
- 1 c. à c. d'épices thaï
- 1 + 1 grosse gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 petit poivron (de mon panier anti-gaspi)
- 1 c. à s. de sauce soja salée
- 2 c. à s. de sauce yakitori
- Tour de moulin 5 baies
Préparation des boulettes
Détailler la viande en morceaux, placer dans le bol du robot avec 1 gousse d'ail, 1/3 d'oignon, la coriandre, les épices thaï, saler légèrement puis mixer finement.
Façonner des boulettes avec les mains humides pour éviter que ça colle. Pocher dans l'eau frémissante.
Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.
Préparation de la sauce
Ciseler le reste d'oignon, écraser et hacher la gousse d'ail. Tailler le poivron en brunoise.
Dans une poêle, faire suer l'oignon dans l'huile de sésame, ajouter les poivrons puis faire cuire quelques minutes.
Déglacer avec la sauce soja et teriyaki, ajouter un peu d'eau.
Ajouter les boulettes de poulet dans la poêle puis poursuivre à feu doux jusqu'à ce que la sauce les enrobe.
Servir de suite avec la garniture de votre choix comme du riz basmati ou des nouilles sautées.
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