Je n'ai pas revu ma recette de pain d'épices depuis 2010 ! J'en prépare en général chaque année 2 : 1 pour la maison et un 1 autre pour le bureau.
L'an passé avait dérogé à la règle car en plein rééquilibrage alimentaire, j'évitais au maximum la tentation, cette année on reprend de bonnes habitudes.
J'ai légèrement modifié ma recette habituelle, que tu peux trouver ici, et j'ai directement noté les proportions en double, donc à toi de diviser par 2 si tu souhaites n'en confectionner qu'un seul.
On peut utiliser deux moules à cakes de même taille, les miens sont assez longs ou comme je l'ai fait aujourd'hui un moule assez large et un autre plus fin, car j'ai pas mal de personnes à régaler au travail.
Ingrédients (2 pains d'épices) :
- 500 g de miel de châtaignier
- 130 g de sucre Muscovado
- 20 cl de lait d'amande
- 200 g de beurre
- 300 g de farine T45
- 200 g de farine de sarrasin
- 100 g de poudre d'amandes
- 2 sachets de levure chimique
- 1/2 c. à c. de sel
- 1 c. à c. de gingembre moulu
- 1 c. à c. de cannelle moulue
- 1 c. à c. de 4 épices
- 0.10 cl de Ricard
- 2 œufs
- 2 oranges bio
Préchauffer le four à 150°C.
Dans une casserole, réunir le miel, le lait, le sucre ainsi que le beurre puis faire chauffer jusqu'à ce que ce dernier soit fondu. Réserver.
Dans une jatte, mélanger les farines, la levure, la poudre d'amande, le sel ainsi que les épices puis les zestes très fin des oranges (mon outil magique : la râpe microplane).
Presser les orange réserver le jus.
Faire un puit dans la préparation précédente, y casser les œufs, ajouter le jus d'orange ainsi que le Ricard puis mélanger.
Ajouter petit à petit la préparation de la casserole sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux.
Répartir la pâte dans 2 moules et enfourner pour 50 min en vérifiant la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau.
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