Le retour de la saison des courges est vraiment synonyme de régalade pour moi ! Je revois mes pancakes usuels en une version faite uniquement de flocons d'avoine pour un résultat qui rassasie bien et se veut encore plus healthy. Le 4 épices donne une saveur très "pumpkin pie" à la recette.
N'hésitez pas à utiliser une courge à la saveur sucrée comme la butternut. Ici mon gros potiron à la peau verte a une note sucrée assez prononcée et colle parfaitement à la recette.
Ingrédients (4 pancakes - poêle à la blinis ici) :
- 25 g de flocons d'avoine mixés
- 5 cl de lait végétal au choix
- 1 œuf
- 1 c. à c. rase de levure chimique
- 100 g de purée de courge (butternut, potiron, potimarron)
- 1 c. à s. de vanille liquide
- 1/4 de c. à c. de 4 épices
- 20 g de noix de pécan
Couper le morceau de potiron en petit morceaux puis placer dans un récipient à papillote adapté au micro-ondes ou dans un saladier recouvert de film alimentaire. Lancer à pleine puissance de 10 à 15 min en vérifiant régulièrement.
Ou encore le cuire dans un cuit-vapeur
Ou encore le cuire dans un cuit-vapeur
Dans une jatte mélanger la purée avec l’œuf, la vanille liquide et les épices. Y ajouter les flocons d'avoine ainsi que la levure puis le lait.
Hacher grossièrement les noix de pécan puis les ajouter à la préparation.
Option express : tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Puis les noix de pécan grossièrement hachées.
Faire 4 tas à dans une grande poêle anti adhésive, idéalement avec un spray d'huile, à feu très doux car ça colore très vite ! Bien attendre que le dessus du pancake commence à former des bulles pour les retourner.
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