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Les pommes sont les fruits chouchous de mes préparations sucrées de la saison. Grande adepte de cannelle, je les marie forcément !
Pour changer des noix, j'ai décidé d'apporter une touche croquante à la recette avec des amandes complètes.
Pour les intolérants au gluten, la recette peut être préparée avec 160 g de farine de blé noir.
Ingrédients :
- 2 belles pommes ou 3 petites
- 50 g d'amandes
- 3 œufs
- 170 g de sucre
- 100 g de farine T45
- 60 g de farine de blé noir
- 160 g de beurre pommade
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cc de cannelle moulue
- 1 cc de vanille liquide
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la farine additionnée de levure ainsi que la vanille et la cannelle.
Tout en continuant de battre, ajouter le beurre pommade jusqu'à obtenir une préparation homogène et aérienne.
Peler et épépiner les pommes, les tailles en petits dès et les ajouter à la pâte au fur et à mesure.
Hacher grossièrement les amandes et les mélanger à la préparation.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.
Enfourner pour 40 min puis baisser le four à 160°C et poursuivre la cuisson de 10 à 15 min selon votre four.
Laisser refroidir avant de déguster.
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