Si j'ai bien UN dessert préféré c'est la tarte aux pommes ! Je la décline de bien des façons sans avoir forcément pensé à la fameuse tarte fine avant mon achat en date courte d'une pâte feuilletée sans gluten dans l'idée de l'utiliser pour la visite de ma très chère amie intolérante le week-end passé.
Je propose donc une recette de la flemme, sans confection de la pâte feuilletée ! Il suffit d'utiliser une pâte feuilletée pur beurre pour les recettes classiques ou une pâte feuilletée sans gluten lorsque c'est nécessaire.
J'ai utilisé des pommes gala dont la chair est assez ferme et le goût sucré. On peut également utiliser de la choupette ou de la boscop. Mais par pitié, il faut laisser la golden où elle est, c'est la pomme la plus fade que je connaisse. On peut même se tenter une recette acidulée avec de la granny smith !
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 45 g de beurre
- 90 g de cassonnade
- 1 cc bombée de cannelle moulue
- 6 pommes
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre, peser le sucre.
Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, la badigeonner de beurre fondu sur l'emplacement de la pâte, saupoudrer d'1 cs de cassonade.
Dérouler la pâte feuilletée la placer dessus.
Mélanger la cannelle au reste de cassonade.
Peler et épépiner les pommes, les tailler en deux puis en tranches fines - j'avoue tricher, je me facilite la tâche avec un pèle pommes acheté chez Mathon il y a bien 20 ans ! On en trouve dorénavant sur Amazon - puis placer les 1/2 tranches de pommes en commençant par l'extérieur du disque de pâte et en veillant à les faire se chevaucher de façon serrée.
Ne pas hésiter à conserver les tranches plus petites pour le centre du disque.
Badigeonner ensuite les pommes avec le beurre fondu et répartir le mélange cassonnade-cannelle sur toute la surface.
Enfourner, baisser le four à 170°C et cuire 45 min en surveillant la cuisson. Les 180°C aident à saisir de suite la pâte mais la cuisson à température plus basse aide à ce que le feuilletage soit cuit uniformément.
Laisser refroidir idéalement 1/2 journée avant de déguster.
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