Revisite en version exotique de ma tarte fine aux pommes avec de l'ananas et de la noix de coco râpée.
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 45 g de beurre
- 80 g de cassonnade
- 2 cs de noix de coco rapée
- 1 ananas Victoria ou Sweet
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre, peser le sucre.
Dérouler la pâte feuilletée avec le papier cuisson sur la plaque du four.
Peler et enlever les yeux de l'ananas, le couper en deux dans le sens de la longueur et le tailler en tranches fines.
Placer les tranches d'ananas en commençant par l'extérieur du disque de pâte et en veillant à les faire se chevaucher de façon serrée.
Ne pas hésiter à conserver les tranches plus petites pour le centre du disque.
Badigeonner ensuite l'ananas avec le beurre fondu et répartir la cassonnade sur toute la surface.
Enfourner en bas du four pour 10 min, puis remonter la grille, baisser le four à 170°C et cuire 30 min en surveillant la cuisson. Les 180°C aident à saisir de suite la pâte mais la cuisson à température plus basse aide à ce que le feuilletage soit cuit uniformément.
Saupoudrer de coco râpée à la sortie du four.
Laisser refroidir idéalement 1/2 journée avant de déguster.
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