Revisite pour la fête des mères de ma tarte fine avec des mangues, fruit préféré de ma mère, et de la coco râpée pour parfaire l'exotisme du dessert.
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 45 g de beurre
- 80 g de cassonnade
- 2 cs de noix de coco rapée
- 2 mangues
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre, peser le sucre.
Dérouler la pâte feuilletée avec le papier cuisson sur la plaque du four.
Piquer avec une fourchette.
Peler les mangues puis les couper de chaque côté le long du noyaux. Les tailler en tranches fines. Faire de même sur les bords courts des mangues. Récupérer le maximum de chair.
Placer les tranches de mangues en commençant par l'extérieur du disque de pâte.
Ne pas hésiter à conserver les tranches plus petites pour le centre du disque.
Badigeonner ensuite les tranches de mangue avec le beurre fondu et répartir la cassonnade sur toute la surface.
Enfourner en bas du four pour 10 min, puis remonter la grille, baisser le four à 170°C et cuire 30 min en surveillant la cuisson. Les 180°C aident à saisir de suite la pâte mais la cuisson à température plus basse aide à ce que le feuilletage soit cuit uniformément.
Saupoudrer de coco râpée à la sortie du four.
Laisser refroidir idéalement 1/2 journée avant de déguster.
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