Velouté de haricots rouges

Ingrédients :
- 1 grosse boîte de haricots rouges (500 g)
- 1 poivron rouge
- 2 tomates pelées
- 1 oignon
- 1 bouillon de pot au feu
- 2 steaks hachés
- huile d'olive
- 2 grosses c. à s. de mascarpone
- sel
- poivre

- 2 c. à s. de riz cuit (facultatif)
- gruyère râpé (facultatif)

Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive, y ajouter les steacks hachés que vous aurez au préalable émiettés à la fourchette puis le poivron rouge épluché et détaillé en dés.
Verser les haricots rouges, ajouter le bouillon, les tomates pelées mixées puis couvrez d'eau.

Faire cuire 30 minutes, mixer le tout, ajouter le mascarpone et assaisonner selon les goûts.

Servir parsemé de gruyère rapé.

Variante :

Pour une soupe façon chili con carne, ajouter deux c. à c. de cumin en poudre ainsi qu'une c. à c. de cayenne.

Vous pouvez même y tremper des tortillas chips !