lundi 12 août 2019

Poke cake chocolat framboise


Comme je l'indiquais en intro de mon premier essai de poke cake, il fallait que je refasse un essai avec un gâteau bien plus moelleux.

En effet, étant donné que le poke cake passe au réfrigérateur, il faut vraiment une base de gâteau moelleuse qui une fois imbibée par le coulis donne un résultat moelleux à souhait.

J'ai donc naturellement opté pour le gâteau au yaourt, auquel j'ai ajouté du chocolat.

Ingrédients :

  • 2 yaourts natures
  • 2 pots de sucre
  • 3 œufs
  • 3 pots de farine 
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 c. à s. de cacao amer Van Houten
  • 1/2 pot d'huile
  • 300 g de coulis de framboises


Préchauffer le four à 180°C.

Dans une jatte, mélanger les yaourts avec le sucre ainsi que les œufs. Ajouter ensuite la farine la levure et le cacao, mélanger. Puis terminer par l'huile.

Une fois la pâte homogène, la verser dans un moule à bord haut beurré et fariné, de maximum 20 cm de diamètre.

Enfourner pendant 40 min. A la sortie du four, démouler le gâteau puis le laisser refroidir. Y pratiquer des trous réguliers à l'aide du manche rond d'une cuillère en bois, en veillant à ne pas aller jusqu'au fond.

Verser le coulis dans les trous en renouvelant l'opération plusieurs fois jusqu'à épuisement.
Réserver au réfrigérateur.

Si vous êtes très gourmands, vous pouvez préparer une chantilly maison vanillée et la pocher sur tout le gâteau ou encore l'étaler à la spatule.

mercredi 17 juillet 2019

Gratin de courgettes & ravioles


C'est un classique dont je n'avais pas encore partagé la recette ! 

Ce gratin peut se faire tout autant avec des ravioles de Romans que du Dauphiné.

Il se prépare en général sans lardons ni jambon mais pour un plat complet je préfère en ajouter. On peut même les faire avec des tranches de saumon fumé.
Libre à vous de faire comme vous préférez.

Ingrédients :

  • 1 paquet de ravioles
  • 2 courgettes
  • 4 tranches de jambon blanc fumé
  • 40 cl de crème liquide
  • Fromage râpé
  • poivre (je ne sale pas, les ravioles ainsi que le jambon étant déjà salés)

Préchauffer le four à 200°C.


Tailler les rondelles en tranches fines, idéalement à l'aide d'un robot de cuisine.

Dans un plat à four moyen disposer des tranches de courgettes sur le fond du plat, poivrer. Déposer ensuite 2 plaques de ravioles puis 2 tranches de jambon fumé.
Recouvrir le tout de 20 cl de crème liquide.

Renouveler l'opération puis parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour 30 min.

dimanche 7 juillet 2019

Poke cake amande fruits rouges


Je découvre le poke cake avec un peu de retard. C'est une pâtisserie simplissime qui fait un effet bœuf avec un moelleux et une gourmandise incomparables.

Il s'agit d'un simple gâteau type au yaourt, génoise, à l'amande ou encore au chocolat que l'on cuit comme d'habitude. On y fait ensuite des trous réguliers à l'aide du manche d'une cuillère en bois et on y coule du coulis, du caramel beurre salé, du flan, etc.

Il est d'usage outre Atlantique de le recouvrir ensuite de crème fouettée ou de glaçage. Je me suis pour ma part contentée d'une bombe que j'avais dans le frigo.

C'est un gâteau qui est meilleur une fois que les saveurs se sont bien mélangées. Il est donc préférable de le préparer la veille pour le lendemain midi ou le matin pour le dîner.

Je me suis largement inspirée de la recette de Sophie Dudemaine, cependant je le referai avec un gâteau type au yaourt afin que ce soit plus moelleux et léger. J'ai trouvé la base à l'amande un peu trop dense malgré une journée complète au frais avec le coulis dans les trous.




Ingrédients :

  • 100 g de beurre mou
  • 50 g de sucre cristal + 70 g de sucre muscovado
  • 3 œufs
  • 100 g de farine T45 + 50 g de farine semi-complète
  • 70 g de poudre d'amandes
  • 1 c. à c. de bicarbonate
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 bouchons de rhum ambré
  • Chantilly
  • 500 g de fruits rouges frais ou surgelés
  • 100 g de sucre cristal

Préchauffer le four à 150°C.

Dans une jatte, travailler les sucres avec le beurre mou. Ajouter les œufs un à un.
Ajouter les farines mélangées à la levure et au bicarbonate ainsi que la poudre d'amandes.
Ajouter le rhum et bien mélanger la pâte.

La verser dans un moule à bord haut beurré et fariné, de maximum 20 cm de diamètre.

Enfourner pendant 50 min. A la sortie du four, démouler le gâteau puis le laisser refroidir. Y pratiquer des trous réguliers à l'aide du manche rond d'une cuillère en bois, en veillant à ne pas aller jusqu'au fond.

Dans une casserole, porter les fruits rouges (penser à en garder quelques uns pour la déco) et le sucre à ébullition sans cesser de remuer. Au besoin mixer la préparation pour en retirer le maximum de jus.
Au bout de 5 min, la passer au chinois pour ne récupérer que le coulis.

Verser le coulis dans les trous en renouvelant l'opération plusieurs fois jusqu'à épuisement.
Réserver au réfrigérateur.

Avant de servir, décorer de quelques pointes de chantilly et des fruits rouges restants.
Si vous êtes très gourmands, vous pouvez préparer une chantilly maison vanillée et la pocher sur tout le gâteau ou encore l'étaler à la spatule.

vendredi 28 juin 2019

Eau de framboises


En pleine canicule on a envie de boire que du frais ! On est assez friands de thé glacé May Tea à la maison car il est peu sucré.
Les framboises donnent énormément dans le jardin avec cette chaleur et ne sont pas mangées assez vite. Après une gelée framboise-cassis (aussi du jardin) m'est venue l'idée d'une eau aromatisée pour nous désaltérer.

Ma recette est assez simple afin de plaire aux enfants mais on peut s'amuser à ajouter le zeste du citron voire de twister le tout avec du citron vert, y ajouter de la menthe ou encore du basilic.


Ingrédients :

  • 100 g de framboises bien mûres
  • 1 citron
  • 1 c. à s. de sirop d'érable
  • Environ 80 cl d'eau minérale

Écraser les 3/4 des framboises dans le jus de citron. Les mettre dans une bouteille d'eau minérale vide avec les framboises entières et le sirop d'érable.
Remplir avec l'eau minérale puis placer au frais au moins une nuit.

Déguster en filtrant au préalable.


jeudi 9 mai 2019

Boulettes de poulet à la sauce blanche


J'avais envie de varier des recettes classiques de blancs de poulet et j'ai eu l'idée de faire des boulettes.
S'il est vrai que la sauce crème et champignons est également un classique, j'avais là aussi une autre envie. Et de surcroît de la courgette sautée et des carottes à utiliser.
En fouinant sur la toile, je suis tombée sur une recette de sauce blanche qui accompagne les boulettes alsaciennes.
Je m'en suis donc je me suis inspirée. Par ailleurs, elle me fait penser à la sauce suprême, l'étape du montage au beurre en moins.

Le résultat  ? Des boulettes extra moelleuses pas sèches pour un sous préparée finalement un peu façon blanquette à l'ancienne. Un régal !

Ingrédients :

  • 2 à 3 blancs de poulet pour obtenir 450 g environ
  • 1 gros oignon
  • 1 belle carotte
  • 1 petite courgette
  • 1 gousses d'ail
  • 2 c. à s. rases de farine
  • 2 tranches maxi de pain de mie
  • Un peu de lait
  • 1 œuf
  • 70 cl d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  • 45 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 c. à s. de persil haché
  • sel, poivre, huile d'olive 


Ciseler la moitié de l'oignon, couper l'autre moitié grossièrement.

Peler et tailler la carotte en dés ainsi que la courgette sans la peler. Faire sauter les dés de courgette dans un peu d'huile d'olive en veillant à conserver du croquant.

Dans une casserole, faire suer l'oignon ciselé dans un peu d'huile d'olive ; ajouter la carotte. Recouvrir d'eau et ajouter le bouillon de volaille. Porter à ébullition.

Retirer la croûte des tranches de pain de mie, les imbiber à peine avec un peu de lait. Les presser pour retirer l'excédent.

Dans le bol du robot réunir les blancs de poulet coupés grossièrement, le 1/2 oignon, les gousses d'ail, 2 c. à s. de persil haché, le pain de mie essoré, l’œuf, 1/2 c. à c. de sel, 1 pincée de poivre.
Mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Confectionner des boulettes à la main (penser à les humidifier, ça évite que la préparation colle) puis les plonger dans le bouillon frémissant au fur et à mesure.
Laisser cuire 10 min environ.

A l'aide d'une écumoire, débarrasser les boulettes et les légumes dans un plat.

Préparer un roux : faire fondre le beurre puis ajouter la farine en un coup. Laisser cuire quelques minutes sans coloration sans cesser de fouetter.
Ajouter le bouillon louche à louche tout en continuant de fouetter la préparation.
Ajouter la crème liquide, porter de nouveau à ébullition et assaisonner.

Une fois la sauce blanche prête, y mettre les boulettes de poulet avec dés de carottes et oignons puis les courgettes.

Faire réchauffer le tout et servir avec du riz blanc, des pommes vapeur ou encore des pâtes.

dimanche 5 mai 2019

Gâteau aux chocolats de Pâques


Si chez vous les enfants sont noyés de chocolats de Pâques ou qu'ils n'en sont pas vraiment fans tout simplement, voici une bonne recette pour les recycler.

C'est d'autant mieux si vous avez des gourmands de gâteaux maison chez vous ! Il est vrai que dans mon cas, ils ne sont pas becs sucrés mais comme j'ai un gâteau d'anniversaire à faire, l'occasion était idéale.

Les chocolats pour enfants sont majoritairement au lait et souvent très sucrés, ma recette ne comporte donc que très peu de sucre pour contrebalancer.


Ingrédients  :

  • 300 g de chocolats de Pâques (+100 g facultatif)
  • 80 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 4 œufs
  • 120 g de farine T45
  • 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre au bain-marie le beurre morcelé ainsi que les chocolats concassés grossièrement.

Dans une jatte, blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la farine additionné de levure puis mélanger de nouveau.

Une fois la préparation homogène, ajouter le mélange chocolat-beurre fondus puis bien mélanger.

Pour plus de gourmandise et s'il vous reste encore du chocolat, vous pouvez ajouter 100 g de chocolats de Pâques hachés grossièrement en pépites.

Verser dans un moule à manquer de 20 cm de diamètre préalablement beurré et fariné, puis enfourner pour 45 min.

Laisser refroidir avant de démouler.


dimanche 3 mars 2019

US banana bread


Avec les bananes c'est souvent la même histoire, une fois trop mûres personne ne les mange. Pour le cas présent mon loulou est parti en vacances chez son père et je trouvais dommage de perdre les 2 bananes qu'il ne pourra pas manger.

Le banana bread est un cake typique des USA, il ravit les fans de bananes par son gout bien présent et sa texture moelleuse. On le déguste volontiers au petit déjeuner et au goûter.

Ma recette tirée d'un site américain est classique quoi qu'un peu modifiée au niveau de la farine car je préfère faire moitié farine blanche, moitié farine semi-complète. J'ai également opté pour du sucre Muscovado au lieu de cassonade classique pour son goût marqué.
Le résultat est bien goûtu mais la recette peut être agrémentée de noix de pécan et/ou de pépites de chocolat si vous le désirez.


Ingrédients  :

  • 2 belles bananes bien mûres
  • 2 œufs
  • 1/2 c. à c. de cannelle
  • 115 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre
  • 50 g de sucre Muscovado
  • 125 g de farine T45
  • 125 g de farine semi-complète
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 c. à c. de bicarbonate alimentaire

Préchauffer le four à 165°C.

Dans une jatte, battre les oeufs avec les sucres. Ajouter les bananes en rondelles et mélanger de nouveau en les écrasant (ce n'est pas grave s'il reste des morceaux). Ajouter les farines, la levure ainsi que le bicarbonate.
Terminer par le beurre fondu. Puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajouter éventuellement les noix hachés et/ou les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné ou tapissé de papier cuisson puis enfourner pour 50 min.

Si le banana bread colore trop, ne pas hésiter à le recouvrir d'aluminium.