C'est bientôt Mardi Gras et le temps des crêpes avait déjà commencé avec la Chandeleur, je vous livre donc ma recette pour des crêpes légères et moelleuses.
Ingrédients (10-15 crêpes) :
- 250 g de farine
- 1/2 c. à c. de sel
- 2 c. à s. d'huile
- 25 cl de lait
- 25 cl d'eau
- 50 g de sucre
- 3 oeufs
- Parfum au choix (rhum, fleur d'oranger, Grand Marnier, vanille, etc.)
Mettre la farine dans une terrine et former un puit, verser le lait puis délayer peu à peu.
Dès que le mélange est homogène, incorporer les œufs entiers un à un.
Ajouter l'huile, le sel ainsi que le sucre puis verser l'eau jusqu'à ce que la préparation soit fluide mais non liquide.
Parfumer selon votre choix puis laisser reposer une heure au moins.
Pour des crêpes moelleuses opter pour une cuisson à feu vif avec une poêle graissée.
Pour des crêpes croustillantes, pas de matière grasse, une poêle anti-adhésive et une cuisson lente.
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