mardi 30 octobre 2018

Filet mignon à la raclette et au lard fumé



Si le filet mignon est à la base une partie vraiment tendre du porc, je pense que je ne l'ai jamais mangé aussi tendre que fourré de fromage et entouré de tranches de lard.

Ingrédients :

  • 1 filet mignon
  • 200 g de fromage à raclette
  • 1 paquet de 10 fines tranches de lard fumé
  • pommes de terre pour cuisson au four
  • 1 oignon
  • persil
  • sel, poivre, huile d'olive

Préchauffer le four à 200°C.

Tailler le filet mignon en portefeuille sur toute sa longueur. Assaisonner en étant léger en sel puis y placer les tranches de raclette pliées en deux ; si ça dépasse un peu ce n'est pas grave.

Refermer le filet mignon sur les tranches de fromage en l'entourant de fines tranches de lard fumé. Les faire se chevaucher légèrement pour une meilleure tenue.

Placer le filet mignon dans un plant allant au four.

Tailler les pommes de terre en petits cubes, les laver, les sécher. Y mélanger un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, du persil et un oignon ciselé.

Répartir les pommes de terre autour du filet mignon.

Enfourner pour 30 à 40 min selon la puissance du four et la taille du filet.

mercredi 24 octobre 2018

Courge spaghettis façon carbonara


J'ai découvert la courge spaghettis et le pâtisson alors que j'étais encore enfant car une de mes tantes en cuisinait. 
Alors de temps en temps je me replonge dans ces souvenirs.

Suite à notre déménagement dans le 77 nous profitons des produits locaux qu'il s'agisse de yaourts, de fromage, de viande, de bière ou encore de légumes.



Ingrédients :

  • 1 belle courge spaghettis
  • 1 petit oignon
  • 300 g de lardons fumés
  • 30 cl de crème liquide
  • parmesan

Afin de cuire la courge spaghettis, deux techniques s'offrent à vous : la plonger dans une marmite d'eau mais la méthode est compliquée quand la courge est de belle taille ou au four, c'est ce que j'ai choisi.

Préchauffer le four à 190°C.

Couper la courge en deux et la placer chair vers le haut sur une plaque ou dans un plat. Faire cuire jusqu'à ce qu'une lame de couteau s'enfonce dans la chair.

Une fois la chair cuite, gratter à la fourchette pour la récupérer sous forme de spaghettis :



Faire revenir les lardons dans une sauteuse sans matière grasse puis y ajouter l'oignon ciselé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter ensuite la crème liquide, faire réduire un peu et terminer par le parmesan râpé selon votre goût.

Une fois la sauce prête, la mélanger à la chair de courge spaghettis et servir aussitôt.