Voici la dernière recette zéro gaspi avec ma botte de carottes de la ferme ! Après les chips d'épluchures de carottes, on revisite le pesto avec ce qu'on a sous la main.
Ingrédients :
- fanes partir d'un bouquet de 350 g de carottes non pelées
- 10 cl d'huile d'olive
- 50 g de parmesan
- 1 c. à s. de poudre d'amandes
- sel
Laver soigneusement les fanes de carottes, puis les blanchir 1 min dans l'eau bouillante. Laisser égoutter.
Bien essorer les fanes, tailler le bouquet en 3/4 puis le mettre dans le bol du blender, ajouter l'huile d'olive, les gousses d'ail pelées et dégermées ainsi que la poudre d'amande et le parmesan.
Mixer jusqu'à obtention d'une préparation homogène, saler à convenance.
Conserver dans un pot au réfrigérateur en versant un filet d'huile d'olive dessus pour éviter l'oxydation. Bien mélanger avant chaque utilisation et renouveler si le pesto n'est pas consommé complètement de suite. Tu peux le garder au frais 1 semaine maximum.
Diverses utilisations : dans un cake, des pâtes, une quiche, en base de bruchetta, à l'apéro sur des tranches de baguettes grillées, etc.
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