J'ai toujours des carottes jaune et des blancs de poireau de mon panier antigaspi, j'ai donc préparé une quiche pour ce midi. J'ai pimpé ma recette avec du pesto de fanes de carotte mais tu peux faire sans en ajoutant une belle gousse d'ail et un oignon à la cuisson des légumes.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 170 g de buche de chèvre frais
- 200 g de carotte jaune pelée
- 1 blanc de poireau
- 1 c. à s. de pesto de fanes de carottes (facultatif)
- 5 œufs
- 20 cl de crème liquide (légère ici)
- 40 g d'emmental râpé
- sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Couper le blanc de poireau en deux puis le laver à cœur pour ôter le sable, le tailler en rondelles.
Peler la carotte, la tailler en dés ou en râpé gros à l'aide d'un robot :
Faire revenir les légumes dans 1 c. à s. d'huile d'olive, verser 1/2 verre d'eau puis laisser cuire à couvert quelques minutes en surveillant que ça n'accroche pas.
Poursuivre la cuisson sans couvercle, stopper le feu quand les légumes sont encore un peu croquants.
Dans le bol du blender, mixer le chèvre frais, les œufs avec la crème et le pesto.
Ajouter ensuite à la préparation le fromage râpé, saler et poivrer.
Foncer un moule à manquer d'environ 24 cm - j'apprécie les quiches épaisses - puis répartir les légumes dans le fond, verser l'appareil par dessus et enfourner pour 15 min sur la sole du four, ce qui permet à la pâte d'être saisie et ne pas rester humide à cause de l'appareil liquide.
Baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson 30 min.
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