Poulet du Général Tao

Premier test de cette recette inspirée de plusieurs et de ce que j'ai déjà pu manger, essai absolument concluant !!

Ingrédients (3/4 personnes) :

Poulet

• 1,2 kg de hauts de cuisse
• 1/2 cc de sel
• 1/3 cc de poivre moulu
• 1 cs d'huile neutre
• 1 blanc d'œuf
• 100 g de Maïzena

Sauce

• 3 cs de sucre en poudre
• 3 cs de vinaigre de riz
• 1 cs de sauce soja Kikkoman
• 1 cs de sauce Hoisin
• 1 cs de purée de piment
• 1 cc de Maïzena
• 100 ml d'eau

Pour faire sauter

• 4 gousses d'ail hachées
• 1/2 oignon 
• 1 poivron rouge 
• 2 cm de gingembre 
• 1cs d'huile

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients, réserver.

Ôter les os des cuisses de poulet, garder la peau et tailler en morceaux. Puis saler et poivrer, ajouter le blanc d'œuf, l'huile, mélanger. Ajouter la Maïzena, mélanger de nouveau. 

Emincer le 1/2 oignon, tailler le poivron en brunoise et hacher les gousses d'ail, râper le gingembre.

Faire chauffer un bon fond d'huile dans une grande poêle ou un wok, y faire frire le poulet en plusieurs fois, le réserver sur du papier absorbant.

Dans la même poêle, retirer le gras de friture puis verser 2 cs d'huile, faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre ainsi que le poivron.

Une fois que le tout est plus fondant mais tout de même encore un peu croquant, verser la sauce, puis faire réduire 1 min.

Ajouter les morceaux de poulet frits, puis faire revenir pour enrober environ 1 min sans cesser de remuer.

Servir avec un riz blanc parfumé.

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