Gaufres bananes coco

 

J'ai récupéré un panier antigaspi fruits et légumes dans mon drive et il y avait pas mal de petites bananes.

Bien que je sois absolument fan du banana bread, j'avais très envie d'en faire autre chose. C'est mercredi, mon fils est à la maison, je me suis donc lancée en mode total freestyle dans une recette de gaufres qui est finalement vraiment bonne !

De surcroît nul besoin de faire reposer la pâte avant de cuire les gaufres.

Ingrédients (6/8 gaufres) :

• 160 g environ (ici 3 petites) de bananes très mûres
• 2 œufs
• 20 cl de lait de coco
• 1 cs de vanille liquide
• 20 g de noix de coco râpée
• 60 g de sucre de coco
• 50 g de beurre fondu
• 120 g de farine T110
• 30 g de farine T45
• 2 cc bombée de levure chimique

Ecraser les bananes dans un saladier, y ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger.

Monter les blancs en neige ferme, réserver.

Ajouter le lait de coco dans le saladier, ainsi que la vanille, le sucre de coco et la coco râpée. Ajouter ensuite les farines ainsi que la levure et bien mélanger, puis ajouter le beurre fondu, mélanger de nouveau.

Faire chauffer le gaufrier.

Pour finir, ajouter les œufs en neige à la préparation en soulevant la masse de haut en bas à l'aide d'une maryse, pour ne pas les casser.

Verser une louche dans chaque empreinte du gaufrier double, la pâte va s'étaler à la cuisson. Bien laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur qui s'échappe du gaufrier.

Déguste comme il te plaît, pour moi ce sera sucre glace à la cannelle !

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