Quand la saison des courges arrive on les voit dans beaucoup de mes recettes car je les adore vraiment ! En recette salées elles se marient à merveille au bacon, aux fromage de chèvre ou morbier. En recettes sucrées les épices les subliment ainsi que les zestes d'orange.
Je fais cuire ma courge au cuit vapeur, ainsi elle ne se gorge pas d'eau.
Je rappelle que j'utilise une poêle à blinis, avec une poêle plus grande vous n'obtiendrez pas le même nombre de pancakes. Dans ce cas n'hésitez pas à copier la recette dans l'appli en notant le nombre de pancakes obtenu en face du nombre de parts.
Ingrédients (5 pancakes) :
- 22 g de farine
- 15 g de flocons d'avoine mixés
- 25 g de maïzena
- 10 cl de lait écrémé
- 1 œuf
- 1 c. à c. rase de levure chimique
- 100 g de purée de courge (butternut, potiron, potimarron) OU 100 g de compote pommes, potiron à l'orange et aux épices
- 1 c. à s. de vanille liquide (facultatif)
- 1/4 de c. à c. de cannelle (facultatif)
Couper le morceau de potiron en petit morceaux puis placer dans un récipient à papillote adapté au micro-ondes ou dans un saladier recouvert de film alimentaire. Lancer à pleine puissance de 10 à 15 min en vérifiant régulièrement.
Ou encore le cuire dans un cuit-vapeur
Ou encore le cuire dans un cuit-vapeur
Dans une jatte mélanger la purée avec l’œuf, la vanille liquide et éventuellement la cannelle. Y ajouter la farine additionné de levure, la maïzena ainsi que les flocons d'avoine mixés, puis le lait.
Option express : tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Faire cuire dans une poêle anti adhésive, idéalement avec un spray d'huile, à feu très doux car ça colore très vite ! Bien attendre que le dessus du pancake commence à former des bulles pour le retourner.
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