Il y a des recettes que je prépare depuis de nombreuses années comme ma terrine de thon et courgettes dont la recette est sur le blog depuis 2010, que j'ai décidé de revisiter en une version plus légère.
Pour information, mon moule à cake fait 28x12 cm. Afin de le tapisser de papier cuisson, n'hésite pas à utiliser cette technique bien pratique que j'ai vue passer sur Instagram, qui consiste à humidifier la feuille de papier cuisson, tu l'essores entre tes mains et la déplies délicatement afin de la poser dans ton moule. Avant je la mettais sèche et c'est vrai que ça n'est pas évident qu'elle s'adapte parfaitement au moule qu'on utilise ; avec cette astuce pratique, c'est top !
Ingrédients (16 parts) :
Pour la terrine
- 3 courgettes
- 1 grosse boîte de thon au naturel (280 g égoutté)
- 2 belles gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 400 ml de crème liquide 4%
- 100 g de skyr
- 4 Carré Frais 0% ail et fines herbes
- 5 œufs
- Sel, poivre
Pour le coulis
- 1 boîte de pulpe de tomates nature
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à c. de basilic ciselé
Râper les courgettes au robot, côté râpe fine.
Ciseler l'oignon, hacher les gousse d'ail.
Faire revenir le tout dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Le but étant que les courgettes rendent le maximum d'eau.
Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand saladier, mélanger le skyr et les Carrés Frais, ajouter la crème liquide, mélanger de nouveau puis ajouter les œufs, mélanger.
Egoutter au maximum le thon, l'émietter à la fourchette et l'ajouter à la préparation, mélanger.
Ajouter peu à peu les courgettes afin d'éviter un choc de température qui cuirait les œufs.
Ne pas hésiter à goûter la préparation crue pour assaisonner au plus juste.
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement tapissé de papier cuisson puis enfourner pour 45 min.
Laisser refroidir puis démoule sur un plat de service.
L'idéal et de rouler une feuille de papier essuie-tout et en en placer une de chaque côté de la terrine afin d'absorber l'eau de cuisson résiduelle.
Pour le coulis, réunir l'ail et la boîte de tomate dans le blender, mixer à pleine puissance.
Verser dans un plat de service, saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé.
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