Tarte au citron meringuée

Ingrédients :
Pâte
- 125 g de beurre mou
- 80 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 40 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 250 g de farine

Crème au citron
- 120 g de jus de citron (2 citrons)
- 3 oeufs

- 150 g sucre
- 70 g de beurre

Meringue
- 3 blancs d'oeuf
- 150 g de sucre

Préparer la pâte

Mélanger le beurre mou et le sucre glace à la fourchette.

Ajouter l'oeuf et la poudre d'amande et mélanger de même.

Puis la farine en un coup ainsi que la pincée de sel et mélanger à la main sans trop travailler la pâte.

Garder au frais pour 20 min au moins.
Etaler la pâte dans votre moule et faites-la cuire à blanc pendant 20 min à 180°C.

Préparer la crème au citron

Mettre dans une casserole le jus de citron, les oeufs et le sucre. Faites cuire à feu vif sans cesser de remuer, dés que la préparation épaissit, ajouter le beurre. Verser la crème sur le fond de tarte.

Préparer la meringue

Monter les blancs en neige, ajouter petit à petit le sucre lorsque ceux-ci se raffermissent.
Verser la meringue sur la crème au citron. C'est encore mieux si vous disposez d'une poche et d'une douille afin de l'étaler joliement.

La pâte étant déjà cuite, ainsi que la crème au citron. Mettez la tarte au four T6-7 soit 200° C pendant 2-3 minutes afin de faire cuire la meringue.

Et pour utiliser vos jaunes d'oeufs, rendez-vous sur ma recette de Crème pâtissière au chocolat