Quatre-quarts sarrasin chocolat, sans gluten

J'aime me mettre au défi de la nouveauté, j'ai donc choisi pour le dej en commun avec les collègues de confectionner un dessert sans gluten.

Easy compte-tenu que mes placards abritent des farines de sarrasin, d'amande, d'arachide, entre autres ...

Mon choix s'est porté sur une recette rapide à faire hier soir en sortie de bureau alias le classique quatre-quarts, simplement détourné avec de la farine de sarrasin plutôt que de la T45, pour garantir une recette gluten free.

J'y aurais bien glissé des pommes car elles se marient à merveille au sarrasin, mais une de mes collègues n'apprécie pas la pomme cuite, ce sera pour une prochaine fois !

Mon "truc" c'est de préparer mon quatre-quarts au robot pâtissier : en effet, le fouet permet de monter les oeufs+le sucre un maximum et de bien aérer la pâte lorsque l'on ajoute les autres ingrédients. L'impression est de ne pas déguster un quatre-quarts mais un gâteau bien plus léger ! La magie s'arrête cependant là, car ça ne change en rien le nombre de calories par part ! 

Ingrédients :

• 4 œufs (pesés sans coquille)
• Même poids de sucre
• Même poids de farine de sarrasin
• Même poids de  beurre pommade
• 1 cc de vanille liquide OU un sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 tablette de chocolat noir corsé

Préchauffer le four à 180°C.

Concasser grossièrement la tablette de chocolat au couteau.

Peser les œufs sans les coquilles, ajouter le même poids de sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite la farine additionnée de levure, puis le beurre pommade.

Une fois la préparation crémeuse et homogène, ajouter la moitié de la tablette de chocolat concassée.

Placer la pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou tapissé de papier cuisson. Parsemer ensuite du chocolat restant puis passer un couteau dans la pâte pour l'incorporer en surface (la technique garanti que le chocolat ne se retrouvera pas tout en bas du cake durant la cuisson).

Enfourner pour 5 min, puis baisser le four à 160°C et poursuivre la cuisson 50 min.

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