Je dois avouer que depuis que je consomme du lait végétal, je me remets à consommer des choses que je m'interdisais.
Les céréales en font partie, parce que ça se consomme avec du lait et également car les mélanges du commerce sont assez caloriques.
J'avais déjà par le passé préparé des granolas maison pour limiter l'apport de gras et de sucre : une version aux noix et sirop d'érable, au miel et fruits secs, forcément une version chocolatée ! Et même quelques barres de céréales.
Je me suis dit que pour varier mes petits déjeuners, il serait sympa d'en préparer une version assez healthy avec un faible apport en sucre et pas de matière grasse.
En fouinant sur la toile, j'ai découvert que la compote de pomme peut faire office de liant, alors imaginé une version automnale vu la saison, avec de la cannelle ainsi que des pommes et des abricots séchés.
Ingrédients (350 g environ, soit 8 parts de 40 g) :
- 20 g de beurre de cacahuète ou autre purée d'oléagineux
- 3 c. à s. de sirop d'érable
- 90 g de compote de pomme sans sucre ajouté (soit 1 gourde)
- 1 c. à s. de vanille liquide
- 1/3 c. à c. de 4 épices
- 2 c. à c. de cannelle
- 100 g de flocons d'avoine
- 80 g de flocons de sarrasin
- 35 g d'amandes
- 25 g de noix de pécan
- 30 g d'abricots secs
- 20 g de pommes séchées
Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier, mélanger la purée d'oléagineux, le sirop d'érable ainsi que la compote de pomme, les épices et la vanille.
Concasser grossièrement les amandes et les noix. Puis les ajouter ainsi que les flocons, dans le saladier. Bien mélanger le tout.
Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson. Au bout de 15 min, mélanger la préparation à l'aide d'une fourchette en créant de grosses pépites.
Poursuivre la cuisson 15/20 min en veillant à ce que le granola ne colore pas trop.
Ne pas hésiter à mélanger de temps en temps au besoin.
Laisser refroidir complètement le granola.
Pendant ce temps, tailler les abricots et la pomme séchée en petits dès. Les mélanger aux pépites puis verser dans un bocal.
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